Marokkaanse kikkererwtencurry ( vega )

Band resisted squats
18 april 2016
Walnoot cashew kokospasta
3 mei 2016

Marokkaanse kikkererwtencurry ( vega )

Met kikkererwten kun je alle kanten op, zo heb ik ze gebruikt in deze Marokkaanse Curry. Voor als je een
keer vlees wilt vervangen is dit een prima vullend gerecht.Lekker met een frisse salade of rijst ipv couscous

_________________________________________________________________________________________________________________

Bereidingstijd: 5 min
kooktijd: 25 min
porties: 2
_______________________________________________________________________________________________________________

Ingrediënten:
2 tl gemalen komijn
1 grote ui
olijfolie
4 teentjes knoflook
2 tl geraspte gember
1,5 tl kurkuma
300 g gekookte & uitgelekte kikkererwten
1/4 kop water
1 blik tomaten ( 400 g )
zout & peper
1/2 tl suiker
verse peterselie
150 g spelt couscous
1 limoen
_________________________________________________________________________________________________________________

Bereiding:
Pel de ui en snijd de ui in dunne reepjes. Pel ook de knoflook en snipper in fijne stukjes. Verhit
op halfhoog vuur een scheutje olie in een hapjespan. Fruit hierin de ui en de knoflook. Wanneer de
ui gaat kleuren voeg alle specerijen toe behalve de suiker. Bak voor 1 minuutje mee. Voeg ¼ kop
water toe samen met de ½ th suiker zodat het gaat glaceren. Voeg nu de kikkererwten en de bliktomaten
toe. Laat dit op een laag vuurtje pruttelen voor 20 minuten. Bereid de laatste 10 minuten de
couscous volgens verpakking. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met limoen en peterselie.

ENJOY

Heb je het recept gemaakt?
Laat mij dan weten hoe het is bevallen. Laat hieronder een comment achter!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *